说到绿豆，您应该很熟悉吧？很多人会在炎热的夏天煮上一锅绿豆汤，然后放在冰箱中冰镇，既清热又解暑。绿豆清热的功能想必不需要过分强调，不仅如此，绿豆还含有大量的蛋白质，能够有效地保护我们的胃黏膜。

　　而且绿豆中的鞣酸和黄酮类化合物，能够与体内的毒素结合，形成沉淀物，从而降低毒素对肠道的伤害，起到解毒的作用。不管是煮绿豆汤，还是将其制作成豆浆都很不错。

　　

　　除了清热解毒，绿豆还有利于我们降血脂和降血糖，这主要是因为绿豆中含有一种植物甾醇，而这种物质与人体内的胆固醇结构相似。

　　因此，当植物甾醇进入体内之后，会与胆固醇争夺酯化酶，这会有利于身体降低肠道对胆固醇的吸收，使血清中胆固醇的含量降低，从而达到降脂的效果。

　　

　　另外，绿豆淀粉中含有的低聚糖，能够降低糖尿病患者的空腹血糖以及餐后血糖水平，这对于糖尿病患者朋友预防糖尿病并发症，有很积极的作用。

　　不过，绿豆虽好，如果食用的方法不正确，会破坏其营养成分。煮绿豆汤的时候，使用铁锅来煮其实是不正确的。因为绿豆中含有鞣酸，这种物质在铁锅中加热后会发生化学反应，生成鞣酸铁，绿豆汤容易变成黑色，食用后也会引起胃肠不适和消化不良。

　　除此之外，从属性上来看，绿豆性寒，因此寒凉体质和胃寒的患者朋友不宜多吃，否则可能引发腹泻哦；另外代孕妇也不适合吃绿豆。