青岛秋风起，一夜之间，微博、微信就被一个大风刮来的词刷屏了：蓝瘦香菇。咋回事？难道它是蘑菇界的新品种？
采访完青岛农业大学农业应用真菌实验室徐丽丽老师之后，小编终于弄清楚，原来这个蓝瘦的小蘑菇，不是香菇！
下面就随小编来认识一下这一种蘑菇吧~
它叫霍氏粉褶菌，拉丁学名Entolomahochstetteri(Reichardt)英文俗名sky-bluemushroom，是小菇属。这种蘑菇的菌盖最大约5cm，但菌柄很细，只有约5mm直径，是名副其实又蓝又瘦。粉褶菌的菌褶大多呈现出淡粉色、淡红色的状态，英语直呼粉褶菌为Pinkgill。霍氏粉褶菌也不例外，它的菌褶依然为淡红色，但全身包括菌柄在内均为蓝色。
原来真菌世界如此奥妙，那么香菇是怎么长出来的？实验室里的“神秘”蘑菇又有哪些？我们日常接触到的真菌在实验室中又是何种形态？
在青岛农业大学农业应用真菌实验室中，小编了解到，现存香菇属的香菇仅有栗褐香菇、多色香菇、环柄香菇、翘鳞香菇、红柄香菇、虎纹香菇六种。
“实验室中真菌的栽培和野蘑菇靠断木树根而生的长成方式大相径庭，实验人员通过无菌操作实验将菌丝接种入平皿或试管斜面中培养，称为母种，长好的母种转接入原种培养基中，再转入栽培种培养基。”徐老师说。
初期指甲大小的菌种在20℃~25℃的气温环境中会成长至掌心大小。
随后两个时期的原种和栽培种便如下图所示。
香菇的栽培种需用特殊薄膜扎捆，在黑暗中等待两个月，小香菇们就会“破膜而出”。
霍氏粉褶菌因其苗条身姿和奇特色彩一炮而红，在野外也有其他小菇属蘑菇美得不可方物，有些品种还能在暗夜里荧荧发光，妙不可言。
除了小菇属，其他“高颜值“的蘑菇，无论在实验室还是野外都是灵动可爱，千姿百态。
不单单卖相美，日常生活中很多蘑菇的味道也是一绝。早在一千多年以前，我国就开发了蘑菇的食用价值，所食菌种多种多样，香菇在中国被称为“山珍”，《舌尖上的中国》也曾对香菇、松茸等进行过报道。蘑菇因其高蛋白而低脂肪的特点始终为大众所爱，科学研究称多种蘑菇多糖具有提高免疫力及抗癌的功效，被制成标本的它们，你还认得出来吗？
（金针菇）
（槐耳）
由于真菌生长的条件特殊，野外真菌长成需要一年左右，因为难得所以珍贵，在云南等地，有大批游客为满足猎奇心理，采摘野蘑菇“吃野味”，但是野味虽好吃，入口需谨慎。
如牛肝菌，具有轻微毒性，食用后头脑晕眩，视野里有人影摇晃，俗称小人国幻觉。
（华美牛肝菌，又名红见手）
（崂山菇）
秋冬季节，正是吃蘑菇的好时令，小编已经迫不及待准备一尝崂山菇炖鸡的美味了，你们呢？
文字：王光玥
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